zupa krem z topinamburu

Cudowne właściwości topinamburu:

Topinambur warzywo swego czasu cenione w Polsce. Przepisy znajdowały się w kuchni pałacu w Wilanowie. Później zapomniane i używane jako pasza dla zwierząt. To kolejny przypadek po suplementacji gdy zwierzęta traktuje się lepiej niż ludzi. Dlaczego tak cenne? Bo zawiera aż 18% inuliny. To prebiotyk. Gdy dostanie się do jelit tworzy fantastyczną pożywkę dla dobroczynnych bakterii jelitowych.

Przez to poprawia się

• przemiana materii,
• wzmacnia układ odpornościowy,
• zachodzi detoksykacja organizmu.

Topinambur zawiera też dużo

• potasu,
• żelaza,
• krzemionki,
• witaminę B1

i bardzo mało kalorii 34-40 kcal/100g. Dzięki zawartości witaminy B1 pomaga w stanach przewlekłego zmęczenia. Jest bardzo smaczny

Z tego względu, że topinambur ma tyle samo kalorii , co marchew, chyba nie ma przeciwskazań, żeby jadły go osoby będące na poście Daniela.

Przygotowanie:

• w rondelku poddusić 2 szt cebuli (pokrojonej w kosteczkę, albo na maśle lub oleju albo na wodzie, gdy jesteś na poście Daniela)
• po 5 minutach dodać włoszczyznę (marchew całą przekrojoną tylko na pół, bo będziemy ją wyjmować z zupy, potem korzeń pietruszki w kosteczkę lub wiórki i seler w kosteczkę lub wiórki)
• dusić pod przykryciem mieszając, żeby nie przypalić, aż puszczą sok
• topinambur ok 0,75 kg – szorujemy szczoteczką lub czystym(nowym) zmywakiem, żeby usunąć piasek , lepiej go nie obierać, bo ma dużo cennych składników odżywczych właśnie pod skórką, no chyba , że nam bardzo zależy na białym kolorze:-)) – kroimy w kosteczkę i dodajemy do rondla
• dodać bulion warzywny lub wodę – ok 1 L
• przyprawy: sól, trochę pieprzu i koniecznie gałka muszkatołowa
• gotujemy ok pół godziny, bo topinambur jest dość twardy
• potem czekamy ok pół godziny, żeby trochę przestygła i miksujemy w blenderze
• na koniec dodajemy mleko  kokosowe (1 puszka- ale uwaga, nie na poście Daniela!)

Podajemy z chipsami z topinamburu: przepis tutaj!