Carpaccio z buraka

To niesamowita sałatka, którą zostałam poczęstowana u moich przyjaciół na proszonym obiedzie. Wiedzieli, że nie jadam mięsa, więc pani domu chciała mnie ugościć , a że ta sałatka jest ostatnio modna, więc postanowiłam i ja ją zrobić i podzielić się eksperymentem, który zresztą niebawem stał się hitem rodzinnym:-))

Przygotowanie:

• rukolę (1/2 opakowania) umyć , ułożyć na półmisku
• buraki- 2 sztuki- obrać, pokrajać w talarki i zamarynować w sosie na ok 1 godzinę (oliwa, imbir pokrojony w kosteczkę, ocet balsamiczny lub miód, sól)
  • buraki będziemy piec na płaskiej blasze ok 15 minut z jednej i potem ok 15 minut z drugiej strony do miękkości w temp. ok 180 st C, gdy ostygną układamy na rukoli
• ser Feta (ok 50 dkg) lub kozi lub inny słony pokroić w kosteczkę lub pokruszyć
• orzechy włoskie (ok 50 dkg) wrzucić na gorącą patelnię bez tłuszczu i podprażyć, uważać, żeby się nie spaliły, jak wystygną posypać nimi sałatkę
• sałatkę polać sosem:
  • oliwa 1/4 szkl
  • ocet balsamiczny – 1/2 łyżeczki
  • sok z cytryn lub limonki, 1/2 łyżeczki
  • ocet jabłkowy 1/2 łyżeczki
  • miód 1/2 łyżeczki
  • sól, pieprz